La ricetta Pasta alla gricia
Origini e contesto: la Pasta alla gricia è un piatto tipico della cucina sabina, una regione della Italia centrale ricca di tradizioni culinarie. Il piatto è semplice, ma ricco di sapore, e generalmente viene servito come piatto unico o accompagnato da un good wine. Il gusto è deciso dall’associazione tra l’aglio e il formaggio pecorino, due ingredienti principali che donano al piatto un sapore particolare.
Preparazione
- Accendi il forno a 200°C e scalda un tegame con un paio di cucchiai d’olio d’oliva extra-vergine.
- Soffriggi un aglio sbucciato e tritato in piccoli pezzi finché non si addolcisce e diventa fragrante.
- Aggiungi tre o quattro fette di guanciale di maiale e lascia cuocere finché non è croccante e dorato.
- Togli il tegame dal forno e aggiungi un mestolo di acqua calda per innaffiare il guanciale.
- Aggiungi 150-200 g di pasta all’uovo e cuocila al dente, poi scola l’acqua e aggiungi un paio di cucchiai di formaggio pecorino misto con pepe e sale.
- Mischia bene la pasta e il formaggio, poi serve caldo.
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