La ricetta Capocollo sott’olio è una delizia che solitamente si trova nei mercatini, ma è semplice da preparare a casa. L’importante è avere un luogo fresco in cui conservarlo. Questo piatto è noto per i suoi sapori caratteristici e intensi, derivati dalla combinazione di ingredienti come il pepe nero, il peperoncino e l’aglio.
Per preparare il Capocollo sott’olio, seguite questi passaggi:
- Iniziate creando un mix di sale grosso e pepe macinato, aggiungete vino bianco e aceto, poi mescolate tutto.
- Cospargete il mix sulla carne di maiale, massaggiatela con cura e adagiatela su una griglia.
- Distribuite metà degli spicchi di aglio pelati e tagliati a pezzi grossi sulla superficie della carne e mettete la griglia in un luogo fresco e asciutto per almeno 3 giorni, girandola quotidianamente.
- Passati 3 giorni, tagliate il capocollo a fette spesse meno di un centimetro e preparate altro aglio e grani di pepe.
- Iniziate ad adagiare le fette di capocollo in un vasetto con chiusura ermetica, mettendo un filo d’olio sul fondo, poi aggiungete un pezzetto di spicchio di aglio, qualche grano di pepe nero e verde e un pizzico di peperoncino su ogni piano.
- Ripetete fino a finire tutta la carne, poi ricoprite tutto di olio e chiudete il vasetto.
- Lasciate il piatto a riposare per un mese prima di servirlo.
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