La torta girella, originaria della tradizione piemontese, si distingue per la sua consistenza friabilissima e la farcitura cremosa, tipicamente all’arancia o alla crema pasticcera. Perfetta per la colazione, la merenda o anche per una occasione speciale, si serve generalmente tagliata a fette e spolverata di zucchero a velo.
Tritare finemente la scorza di limone. In una ciotola, lavorare insieme le uova, lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungere l’olio di semi di mais, il latte e la scorza di limone. In un’altra ciotola, setacciare la farina, il lievito in polvere e la gelatina. Incorporare gli ingredienti umidi a quelli secchi, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Versare l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata. Far cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti. Lasciar raffreddare completamente la torta. Preparare la crema pasticcera seguendo le indicazioni della ricetta.
Una volta fredda la torta, tagliarla a fette e spalmare delicatamente la crema pasticcera su ogni fetta. Richiudere delicatamente la torta nei fogli di gelatina. Riporre in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
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