La ricetta Pasta fresca senza uova al salmone e zucchine è un’idea moderna che unisce i sapori decisi del salmone affumicato con la dolcezza delle zucchine e la consistenza delicata della pasta fresca.
Originariamente pensata come un piatto leggero e saporito per le giornate d’estate, questa ricetta può essere adattata a qualsiasi momento della giornata.
- Preparare la pasta fresca secondo le indicazioni sulla confezione, utilizzando farina e farina di grano duro.
- Intanto, tagliare sottilmente la zucchina a fette. Tritare lo scalogno e grattugiare lo zenzero.
- In una padella antiaderente, scaldare olio e rosolare lo scalogno con lo zenzero.
- Aggiungere le zucchine e cuocerle a fuoco medio per circa 5 minuti.
- Condire con sale al gusto e aggiungere il salmone affumicato sbriciolato.
- Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
- Scolare la pasta al dente e aggiungerla alla padella con lo scalogno, lo zenzero, le zucchine e il salmone.
- Mescolare delicatamente e servire subito.
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