La ricetta Ossobuco alla birra e paprika è un piatto tradizionale della cucina lombarda, che si caratterizza per l’utilizzo dell’ossobuco di manzo, cotto lentamente in modo da renderlo tenerissimo.
Il sapore è ricco e intenso, con una nota amarognola data dalla birra e una sfumatura leggermente piccante della paprika. Si tratta di un piatto invernale, ideale per un occasione speciale o una cena con amici e famiglia.
- Prepara l’ossobuco: taglia gli ossi in porzioni di circa 1cm di spessore, regola il sale e il pepe. Infarina gli ossobuchi.
- Soffriggi l’ossobuco in una pentola con un filo d’olio extravergine.
- Aggiungi le cipolle rosse sminuzzate e soffriggi insieme agli ossobuchi.
- Versa la birra ed il brodo di manzo.
- Aggiungi la paprika in polvere e porta a ebollizione.
- Abbassare la fiamma, coprire e lasciar cuocere per almeno 2 ore, o fino a quando gli ossobuchi saranno morbidissimi.
- Nel frattempo, prepara il gremolata: tritare prezzemolo, scorza di limone e aglio.
- Servi l’ossobuco guarnito con il gremolata.
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