La ricetta Spezzatino di castrato con patate è un piatto tradizionale che si ispira alle tradizioni della cucina contadina. Il piatto era solitamente servito durante le occasioni speciali e i pasti comuni dei contadini, il quale si esaltava nel rispetto delle stagioni e con ingredienti disponibili nella zona. Questa ricetta, in particolare, mette in risalto il castrato, un’ottima scelta per un piatto rustico e raffinato.
Inizia il preparazione tagliando la carota e la cipolla, da utilizzare poi per salutazione dell’olio d’oliva e cottura del trito.
Metti questo poi in una padella per riempirlo con la carne e alcune patate tagliati a cubotti.
Aggiungi il pepe in grani e il sale, per condire la preparazioni.
Sciacqua in una ciotola il farina a piacimento e aggiungine in un poco al castrato per utilizzarla per una riminuta col fondo raccogliendo pure l’olio espresso.
Aggiungi il vino rosso per eliminare immediatamente l’umidità in eccesso dalla cucina, proseguendo con la ricetta.
Infine, si consiglia di aggiungere delle patate intere per un sapore intensificato e variato.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
