La ricetta Pasta fresca: i Maltagliati senza uova è una delle ricette base per preparare in casa la pasta in modo semplice e veloce. Questo tipo di pasta è particolarmente adatto per essere servito con sughi importanti, grazie alla sua leggerezza e digeribilità.
I Maltagliati senza uova sono un piatto ideale per quando gli amici arrivano all’improvviso o quando si vuole risolvere la cena in fretta. Conditi con solo burro e parmigiano, possono essere un ottimo salvataggio.
- Prendere la semola e versarla in una terrina abbastanza larga, fare la fontana e aggiungere acqua sale ed olio.
- Cominciare a mescolare prima con una forchetta e poi con le mani, impastare fino ad ottenere un bel panetto abbastanza sodo.
- Coprire con un panno pulito e lasciare riposare una mezz’ora.
- Spolverizzare di farina il piano di lavoro e cominciare a stendere la pasta.
- Ottenere una sfoglia spessa 2 o 3 mm e tagliarla con la rotella o con un tagliapasta liscio in modo irregolare, ottenendo delle piccole losanghe molto imprecise nella forma.
- Lasciare riposare su di un vassoio infarinato oppure cuocere subito, secondo la vostra necessità.
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