Trofie con zucchine crude gamberi e cozze

La ricetta Trofie con zucchine crude gamberi e cozze nasce dalla tradizione della cucina ligure, dove l’uso del mare e delle verdure di stagione crea un’esplosione di sapori freschi e decisi. Il piatto si caratterizza per la leggerezza e l’agrodolce, un perfetto esempio di equilibrio tra gli ingredienti. Viene solitamente gustato in estate, durante i pranzi all’aperto, come un piatto ricco ma comunque leggero e rinfrescante.

• Lava accuratamente le cozze e mettile in una pentola capiente con un fondo di aglio, un filo di olio extra-vergine d’oliva e un pizzico di sale. Copri e cuoci a fuoco medio finché le cozze si saranno aperte.
• Sguscia le cozze e ritienicome il caratteristico liquido rilasciato durante la cottura. Lava e taglia le zucchine a cubetti.
• Sguscia i gamberi, elimina l’intestino e riservali.
• In una padella, scalda l’olio extra-vergine d’oliva e condisci con l’aglio tritato.
• Aggiungi le zucchine e cuocile brevemente a fiamma alta.
• Unisci i gamberi, aggiungi un pizzico di sale e cuoci per qualche minuto.
• Trasferisci le trofie in acqua bollente salata e cuocile secondo le istruzioni riportate sulla confezione. **
• Scola le trofie e trasferiscile nella padella con le zucchine e i gamberi. **
• Condisci con il liquido di cottura delle cozze, succo di limone e un pizzico di peperoncino se necessario.

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