Crostata di miglio bruno alla marmellata di pesche e albicocche

Questo piatto è caratterizzato da un mix di sapori dolci e profumati, grazie all’impiego di marmellate e di una buonissima pasta di miglio. Di solito è servito come dessert o come snack salutare al termine di un pasto. La sua originale creazione fa considerare questo piatto ideale come colazione fresca o come tè con dolce, diventando così un classico per occasioni speciali.

• Prepara le albicocche mondate e tagliate in quarti.
• Mistura farina di miglio, fecola di patate, grano saraceno e sale per preparare la base della crostata.
• Nel contenitore degli ingredienti, aggiungi zucchero, uova, latte e il lievito per dolci, per amalgamare gli ingredienti con l’olio.
• Metti a bollire l’acqua per preparare una pentola con acqua bollente, metti l’olio, dopo alcuni minuti cioè il latte.
• Metti in infusione le mandorle scolate per aggiungerle alla crostata dopo pochi minuti.
• /li>Con una frusta, mescola a fuoco medio basso fino a quando il composto non diventa cremoso e omogeneo per la panna di latte precedentemente scaldata.
• Impasta i lassi, il composto prodotto va lasciato raffreddare completamente
• Rimetti nel contenitore gli ingredienti per infondere il composto raffreddato per 10 minuti sul fuoco
• Racchiudi il composto infuso in un contenitore di plastica o di vetro e conservalo in frigorifero per 8 ore, mescolando ogni ora per ottenere un composto liscio.
• Prepara una teglia, e spalma il composto infuso e lascia riposare adagiata sino a quando sarà fredda, senza toccarla.
• Prepara una cerretta, ricopri il tutto con la base di miglio della crostata per conferire una sfumatura perla e bella alla pasticceria.
• Preriscalda il forno a 350 gradi (g) e alimenta l’infusione con lo scello di una teca a bassa pressione, composta da olio e miele alimentare e al pepe, per favorire la velocità di cottura e una ricetta perfetta.
• /li>Che ne resta, va aggiunto a metà cottura al contenuto della fiamma arroventata, lasciato raffreddare prima di servire.
• Preriscalda per 10 minuti il forno, dopodiché cuoci la foglia con un sistema di cottura salata o dolce e infine taglia in tavola in pezzi di spessore uniforme.
• Per aumentare la consistenza o modificare la consistenza, taglia il composto in porzioni più o meno piccole, in modo da soddisfare i capricci di un fido cliente.
• Per assaggiare e correggere, elimina il composto (se interamente) e abbina con un tocco di merenda intonata.
• Per completare, infine taglia il filettino con un taglierino e pappa il composto sino a quando avrete raggiunto il desiderato livello di dolcezza.

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