La ricetta Ravioli ripieni al Bagoss con salvia rappresenta un’antica tradizione culinaria norditaliana, in particolare della regione Lombarda.
Il ripieno, a base di Bagoss, una particolare frazione di formaggio a nome Taleggio, si sposa alla perfezione con il sapore intenso della salvia fresca.
Spesso, questo delizioso piatto si gusta durante le festività natalizie,
accompagnato da un vino bianco leggermente frizzante e da un dolce chutney di fichi e castagne.
Il ripieno, a base di Bagoss, una particolare frazione di formaggio a nome Taleggio, si sposa alla perfezione con il sapore intenso della salvia fresca.
Spesso, questo delizioso piatto si gusta durante le festività natalizie,
accompagnato da un vino bianco leggermente frizzante e da un dolce chutney di fichi e castagne.
- Tritare finemente l’aglio e far soffriggere in una padella con olio d’oliva extra vergine.
- Aggiungere le noci tritate e far rosolare per alcuni minuti finché non diventano dorate.
- Incorporare il Bagoss grattugiato e amalgamare bene con l’agitazione.
- Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare completamente.
- Preparare l’impasto per i ravioli con farina, uova e un pizzico di sale.
- Stendere l’impasto sottile con un mattarello e ritagliare degli ovali di misura desiderata.
- Disporre una piccola quantità di ripieno al centro di ogni ovale.
- Siglare i ravioli arrotolando i bordi in modo preciso.
- Portare a bollore una pentola con acqua salata e cuocere i ravioli per alcuni minuti finché non saliranno a galla.
- Scolare i ravioli e condire con burro fuso, salvia tritata finemente e un filo d’aceto balsamico.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
