La ricetta Mousse cake alle pere e nocciole si ispira alla tradizione dolciaria italiana, reinterpretando i sapori autunnali con un tocco di eleganza. La delicata mousse alle pere, abbinata al crunch delle nocciole e al crumble croccante, crea un contrasto di consistenze e un’esplosione di gusto. Perfetto per un dessert raffinato dopo cena, questo piatto conquista con la sua leggerezza e la ricchezza aromatica.
Preparare la Mousse cake alle pere e nocciole è un gioco da ragazzi.
- Sbattere gli albumi con lo zucchero fino ad ottenere un merengue fermo.
- Mentre gli albumi sono in lavorazione, mettere in ammollo la colla di pesce in acqua fredda.
- Preparare la crema al rum mettendo a riscaldare la panna con la grappa, lo zucchero semolato e la cannella.
- Unire la ricotta liquida alla panna calda, mescolando con cura per evitare grumi.
- Scolare la colla di pesce e scioglierla nella crema al rum.
- Aggiungere il merengue agli albumi alla crema al rum, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
- Preparare lo strato di pere tagliate a fettine e sciroppate con rum e zucchero.
- Versare il composto di mousse in una tortiera foderata con carta da forno.
- Adagiare uno strato di pere sulla mousse, guarnire il dolce con nocciole tritate e metterlo in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.
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