La ricetta Salamella al sugo
Una delle ricette più tradizionali e appetibili del panorama gastronomico italiano è il Salamella al sugo, un piatto che haorigine nel cuore della Campania, provincia di ragione della buona cucina partenopea. Il suo sapore intenso e denso è fatto di un equilibrio perfetto tra il gusto dolce dei pomodori e il salato delle salamelle, che si aggiungono a un sugo richiedente tempo e cura. Questo piatto è solito essere servito come primo o secondo, in occasione di speciali eventi e raccolte, o semplicemente come una deliziosa scusa per riunirsi attorno al tavolo con i propri cari.
- Riscaldate l’olio in una pentola abbastanza grande e aggiungete la passata di pomodoro, il pepe nero e il sale. Mescolate bene e lasciate cuocere per circa 10-15 minuti.
- Aggiungete le salamelle tagliate a pezzi e i 2 cucchiai di vino. Mescolate bene e proseguite la cottura per altri 10-15 minuti.
- Aggiungete il vino rosso e fate cuocere per altri 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Filtrate il sugo con un colaggio per eliminare eventuali pezzi di tartufo o altre impurità.
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