La ricetta Barchette di melanzane con tonno è un piatto semplice e gustoso, perfetto per un pranzo leggero o una cena veloce. Le sue origini sono italiane, probabilmente nato come ricetta povera in quelle regioni dove la melanzana è ampiamente coltivata.
I sapori tipici sono quelli decisi dell’aglio, la freschezza dei capperi e del prezzemolo, il dolce dei pomodori e una nota salata del tonno. Spesso servito in estate, rappresenta un’ipotesi fresca, leggera e piena di profumi.
I sapori tipici sono quelli decisi dell’aglio, la freschezza dei capperi e del prezzemolo, il dolce dei pomodori e una nota salata del tonno. Spesso servito in estate, rappresenta un’ipotesi fresca, leggera e piena di profumi.
- Lavate e tagliate a fette le melanzane.
- Salate le fette di melanzana e lasciatele riposare.
- Mettete un filo d’olio in una padella e fate rosolare l’aglio tritato.
- Aggiungete i capperi e lasciateli appassire.
- Aggiungete la passata di pomodoro e fate cuocere per circa 10 minuti.
- Scolate il tonno e spezzettatelo.
- Aggiungete il tonno al sugo di pomodoro.
- Asciugate le melanzane e cuocetele in una padella antiaderente da entrambi i lati.
- Farcite ogni melanzana con il composto di tonno e passata di pomodoro.
- Cospargete con prezzemolo tritato e servite.
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