La ricetta Hummus è un piatto tipico della cucina mediorientale, semplice ma dal gusto intenso e versatile. Preparato con ceci, tahini (crema di sesamo), olio d’oliva e limone, Hummus ha un sapore cremoso, leggermente amaro e aspro, con un tocco di cumino che dona una nota aromatica e speziata.
Di solito si accompagna con crudité di verdure fresche, pane pita caldo o cracker, come antipasto o stuzzichino.
- Scolare i ceci e sciacquarli sotto acqua corrente.
- Mettere i ceci in un frullatore insieme all’aglio, al tahini, al succo di limone, al pepe e al sale.
- Frullare il composto fino a ottenere una crema liscia e omogenea, aggiungendo gradualmente l’olio d’oliva.
- Assaggiare l’Hummus e regolare di sale, pepe e succo di limone, se necessario.
- Trasferire l’Hummus in un piatto, condire con un filo di olio di semi di sesamo e decorare con semi di sesamo.
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