La ricetta Polpette Veggie di Zucchine al Forno è una versione vegetariana dei classici polpette di carne, rivisitata con ingredienti freschi e gustosi. Le polpette di zucchine, infatti, abbinano la morbidezza delle zucchine con la croccantezza del pangrattato, creando un piatto saporito e bilanciato.
Sono ideali come antipasto o come contorno leggero accompagnando una insalata o un piatto di pasta.
Prepararle è facilissimo:
- Lava e grattugia le zucchine.
- Schiaccia le zucchine per eliminare l’eventuale acqua in eccesso.
- Frulla il pane raffermo con il latte fino ad ottenere una consistenza liscia.
- Trasferisci il composto di pane e latte in una ciotola e aggiungi le zucchine grattugiate.
- Unisci il parmigiano grattugiato, il basilico fresco tritato, il pangrattato, il pepe, il sale e mescola bene.
- Incorpora le uova, un tuorlo alla volta, ammorbidendo il composto fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Forma delle polpette con le mani e disponile in una teglia da forno.
- Condisci le polpette con un filo d’olio e inforna a 200°C per circa 20 minuti, o fino a doratura.
- Servi le polpette calde, decorate con rucola fresca.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
