La ricetta Chiocciole di pane al latte con pasta madre risale alle tradizioni contadine italiane, dove veniva utilizzato il pane raffermo per dare struttura e sapore ai piatti. Il pane al latte, morbido e delicato, si presta particolarmente a questa preparazione, creando un connubio di sapori semplici ed autentici. Possono essere gustate come gustoso antipasto, accompagnate da una selezione di formaggi o salumi, o come semplice spuntino da accompagnare con un calice di vino rosso.
- In una ciotola, mescolare la farina, il grano, il latte e l’olio d’oliva.
- Aggiungere la pasta madre e il sale. Impastare vigorosamente fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Coprire la ciotola con un canovaccio umido e lasciare lievitare in un luogo caldo per almeno 3 ore.
- Trasferire l’impasto su una superficie infarinata e stenderlo a forma di rettangolo sottile.
- Tagliare l’impasto in forme di chiocciole utilizzando un coltello da pane.
- Disporle su una teglia rivestita di carta da forno.
- Informare la teglia in forno preriscaldato a 180° C per circa 20 minuti, o fino a quando le chiocciole saranno dorate.
- Sfornare le chiocciole di pane e lasciarle raffreddare su una gratella.
- Servire calde o fredde.
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