La ricetta Torta mimosa senza glutine con pistacchio è un rifacimento sfizioso della classica torta mimosa tradizionale, adatte a chi soffre di intolleranza al glutine. Il dolce si caratterizza per l’intricato intreccio di sapori delicati: la leggera acidità del limone si sposa con la dolcezza dello zucchero e la croccantezza dei pistacchi tostati. La consistenza a base di spumosa meringa rende la torta morbida e soffice, perfetta per un buffet di festa o per una merenda golosa.
- Setacciare l’amido di mais e la farina senza glutine in una ciotola.
- Aggiungere il lievito per dolci, mescolando con delicatezza.
- In un’altra ciotola, sbattere le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Incorporare il latte, l’olio di semi e la vanillina al composto di uova e zucchero, mescolando con cura.
- Aggiungere gradualmente l’impasto secco al composto liquido, mescolando finché gli ingredienti si amalgamano perfettamente.
- Montare i pisacchi finché non diventano una polvere sottile.
- Aggiungere alla base della torta il pistacchio macinato, mescolando delicatamente.
- Versare l’impasto in stampi imburrati e infarinati.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
- Lasciare raffreddare completamente prima di decorare.
- Preparare la crema al limone mescolando il succo e la scorza di limone con zucchero a velo e gelatina.
- spalmare la crema al limone sulla torta tagliata a fette.
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