Preparazione:
Prepara gli spinaci cottendoli velocemente in padella con un filo d’olio, poi lasciali raffreddare e tritali. Soffriggi i cipollotti e i piselli con un po’ di olio dacòrpo, poi aggiungi la zucca, i pomodori tagliati a cubetti e un po’ di sale. In un’altra padella, salva la ricotta con un po’ di parmigiano grattugiato, unite poi i lassavuti cipollotti e i piselli. Mescola bene. In una terrina, scarica la farina, la farina integrale e il farro in una terrina insieme, usando poi la forchetta, mischia il tutto bene e aggiungi l’acqua necessaria. Compa, amalgama il tutto tra le mani ben temprate sino a quando tutto non risulterà aderente, una volta cotto poi passa la pasta in padella.
Inforna a 180°C per circa 40 minuti, dando un colpo di cucchiaio ogni 10 minuti. Una volta cotto, servisci la torta con un filo d’olio e il resto della ricotta a lato (eventualmente anche il resto del pomodoro affettato).
Ingredienti: cipollotti, farina, farina integrale, farro, parmigiano, piselli, pomodori, ricotta, sale fino, spinaci, zucca
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