La ricetta Torta farcita con spuma al limone e pistacchi è un dolce raffinato che unisce la freschezza del limone alla croccantezza dei pistacchi. Tradizionalmente preparata per occasioni speciali, è un piacere gustato come dessert dopo un pasto o in occasione di feste e celebrazioni.
- Preparare la base con pan di spagna:
- Sbattete insieme le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungete gradualmente la farina setacciata con il lievito vanigliato.
- Stemperando il tutto con il latte, amalgamare delicatamente fino ad ottenere un composto liscio.
- Cuocere per circa 30 minuti in forno preriscaldato a 180°C.
- Preparare la crema al limone:
- Sbucciate e spremere i limoni, recuperando sia il succo che la buccia.
- Scaldare un po’ di latte e sciogliere al suo interno la gelatina precedentemente idratata.
- Versare il succo di limone e la buccia nel latte caldo con la gelatina, mescolando fino a completo amalgamamento.
- Aggiungere la panna fresca e sbattere con il frullatore a immersione fino a ottenere una spuma densa e lucida.
- Preparare la farcitura di pistacchi:
- Tritate finemente i pistacchi.
- Mescolate i pistacchi tritati con lo zucchero semolato e il tuorlo d’uovo.
- Riempire la base di pan di spagna con la crema al limone.
- Decora la superficie con la farcitura di pistacchi.
- Riporre la torta in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirla.
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