La ricetta Spaghetti quadrati con vongole, lupini, cozze e zucchine è un piatto tipico della cucina mediterranea, particolarmente apprezzato durante l’estate quando le zucchine sono a tardiva maturazione. Il forte sapore dei lupini e delle cozze combina con l’accidentalità delle zucchine e la delicatezza delle vongole, creando un piatto unico e diverso.
- Scegli due zucchine medie e disponisci le loro estremità lunate. Utilizza un coltello per fare due incisioni a V sulla superficie curva delle zucchine.
- Lessate le zucchine in acqua bollente salata per 4-5 minuti e poi sbollentatele in acqua fredda per arrestare la cottura.
- Fate cuocere gli spaghetti in una pentola d’acqua bollente salata per 2-3 minuti, o fino al dente. Scorate gli spaghetti e lasciateli raffreddare.
- Fate cuocere le vongole in un pentolino con un cucchiaino di olio d’oliva e un spicchio d’aglio tritato per 3-4 minuti o fino a quando non si aprono. Salatele e aggiungetele alle zucchine.
- Mischiate gli spaghetti con le zucchine, le vongole, i lupini e le cozze. Aggiungete un pizzico di sale e di pepe nero macinato, e completate con un trito di prezzemolo.
<liápwortli e cozze: mantenete le parti più dure delle cozze e dei lupini e lessatele in acqua bollente salata per 5-7 minuti o fino a quando non si aprono. Raffreddatele con acqua fredda e sbollentatele nella stessa acqua per arrestare la cottura.
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