La ricetta Ravazzate palermitane è un piatto tipico della tradizione gastronomica palermitana, immersa nella ricchezza e nell’anima della cucina siciliana. I sapori robusti e intensi, caratterizzati dal mix di carne, verdure e pasta fritta, evocano l’atmosfera conviviale e calda delle case palermitane, dove queste ravazzate si gustano spesso durante festività e ricorrenze.
- Per prima cosa si mettono a sbollentare le carote e la cipolla in acqua bollente salata.
- Nel frattempo, si preparano le ravazzate impastando insieme farina, farina bianca, latte, lievito di birra sciolto nel vino bianco, zucchero, sale e pepe nero.
- Si lascia lievitare l’impasto per circa un’ora, coperto con un canovaccio pulito.
- Schiacciando la cipolla e le carote si tritura il maiale cotto e il vitello.
- Contadano strutto, passata di pomodoro, piselli e semi di sesamo al tritato di carne in una casseruola.
- Si forma delle piccole palline di impasto e si frigge in abbondante olio.
- Si intingono le ravazzate nella salsa di carne calda e si decora con il tuorlo d’uovo sbriciolato.
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