La ricetta Screppelle frittelle dolci di patate…frittelle molisane della nonna Concezia è un piatto tipico della tradizione culinaria della regione Molise. Queste frittelle sono un classico della festa di Carnevale, quando vengono servite calde con un po’ di zucchero a pistacchi. Sono un piatto fragrante e profumato, caratterizzato dal sapore della patata e da un’impasto goloso e leggero.
- Taglia 3 patate tenere a cubetti e lessale in acqua salata fino a cottura, poi scolale e lasciale raffreddare.
- In un’insalatiera, mescola 200g di farina, 1 cucchiaino di lievito di birra e un pizzico di sale.
- In un’altra insalatiera, sbatti 2 uova e aggiungi 100g di zucchero semolato.
- Aggiungi il burro fuso alla miscela di farina, poi aggiungi il latte e mescola bene.
- Incorpora la miscela di farina alla miscela di tuorlo e patate raffreddate.
- Aggiungi 100g di farina e lavora l’impasto finché non si stacca dalle mani.
- Forma delle palline con l’impasto e sistema le Screppelle nel tegame con l’olio per friggere, quando l’olio è caldo.
- Cuoci le Screppelle fino a doratura, poi spola sul piatto.
- Guarnisci le Screppelle con zucchero a piacere e servile.
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