La ricetta Pesto di radicchio e noci è un piatto tipico della cucina veneta, in particolare della zona di Treviso, dove il radicchio rosso è re. Il suo sapore amaro e terroso si sposa perfettamente con la delicatezza delle noci e il gusto più piccante dello speck. Solitamente viene gustato come condimento per pasta, risotti o come salsa per accompagnare carni e formaggi.
- Tritare finemente le noci e il radicchio rosso in un mixer o con un coltello, fino a ottenere una consistenza grossolana.
- Schiacciare l’aglio e mescolarlo con il pesto, l’olio, il sale e il pepe nero.
- Unire il composto con le noci e il radicchio e mescolare bene.
- Aggiungere lo speck tritato e mescolare nuovamente.
- Servire il Pesto di radicchio e noci sulla pasta o utilizzarlo come salsa per accompagnare carni e formaggi.
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