La ricetta Ricciarelli Annaincasa
Il piatto dei Ricciarelli Annaincasa è un’antica specialità toscana, originaria della città di Volterra. Questi deliziosi biscotti sono preparati con ingredienti semplici e naturali, come mandorle, arance e zucchero, che conferiscono loro un sapore intenso e unodore unico. Vengono solitamente gustati come spuntino o come coniglio durante le visite alle famose cantine del Chianti.
- Prendere 4 albumi e lavorarli con un cucchiaio di zucchero semolato sino a ottenere una crema lattescente.
- Aggiungere 1 cucchiaio di essenza di mandorle e 1 cucchiaio di zucchero a velo e continuare a lavorare sino a ottenere una consistenza omogenea.
- Impastare la crema con 100 g di farina di mandorle setacciata e 1 scorza d’arancia grattugiata.
- Formare dei pallini con la pizza e lasciare riposare per almeno 30 minuti.
- Lasciare riposare per ulteriori 30 minuti e successivamente premere i pallini con un cucchiaio e un battuto di metallo.
- Appiattire i ricciarelli e disporre su di un foglio di carta forno.
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