La Zuppa autunnale leggera con cereali è un piatto che richiama il profumo e i sapori della stagione autunnale. La varietà di verdure come carote, sedano e zucca dona al piatto un gusto dolce e delicato, perfetto per riscaldare il corpo durante le serate più fresche. Questa zuppa, semplice da preparare e dal basso contenuto calorico, si presta a diverse varianti e può essere arricchita con cereali integrali, legumi o noci.
- Inizia soffriggere la cipolla tritata con un filo d’olio d’oliva nel tegame.
- Aggiungi le carote e il sedano tritati e continua a soffriggere per qualche minuto.
- Incorpora la zucca tagliata a cubetti, leggermente spolverata con pepe e sale.
- Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione.
- Dopo circa 15 minuti, regola di sale e pepe.
- Frulla la zuppa con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una consistenza liscia e vellutata.
- Cuoci le zucchine a cubetti in un filo d’olio d’oliva per qualche minuto.
- Aggiungi le zucchine saltate in padella alla zuppa ed amalgama bene.
- Servi la zuppa calda, decorando con un filo d’olio extravergine d’oliva e un pizzico di pepe.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
