La ricetta Paté toscano è un connubio di sapori autentici che rappresentano la tradizione culinaria toscana. Realizzato con ingredienti semplici ma saporiti, questo piatto nasce dalla necessità di valorizzare gli avanzi di cottura, trasformandoli in una deliziosa crema dal sapore ricco e complesso. Il Paté toscano si gusta tipicamente accompagnato da pane casereccio tostato, crostini di pane o verdure crude, offrendo un’esperienza gustativa unica e appagante.
- Scalda l’olio extravergine d’oliva in una pentola e soffriggi la cipolla tritata finemente.
- Aggiungi le acciughe, i fegatini, il sedano tritato, le carote tagliate a dadini e i capperi.
- Soffriggi il tutto, facendo insaporire gli ingredienti con sale, pepe, rosmarino e salvia.
- Sfuma con il vino bianco e continua la cottura a fuoco basso, aggiungendo il concentrato di pomodoro e un peperoncino schiacciato.
- Aggiungi le rigaglie di pollo e lascia cuocere per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Frullate il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
- Servi il paté caldo, accompagnato da pane casereccio tostato e decorate con una foglia di alloro.
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