La ricetta Crespelle saracene è un piatto tipico della nostra regione, caratterizzato da sapori forti e aromatici. Si tratta di una zona montuosa, dove l’influenza della cultura saracena ha lasciato un’impronta significativa sulla cucina locale. Il piatto è solitamente gustato durante le feste e raduni familiari.
Per preparare le Crespelle saracene, seguire i seguenti passaggi:
- Preparare la farina di grano saraceno mescolandola con la farina 00, il sale e le erbe aromatiche.
- Aggiungere il latte e le uova all’impasto, fino a quando non sarà liscio e omogeneo.
- Fondere il burro con l’olio e aggiungere la pastella ottenuta.
- Aggiungere il formaggio fontina e il formaggio grana, mescolando bene.
- Fare delle piccole crespelle e cuocerle in una padella antiaderente con dell’olio.
- Fare rosolare le crespelle con il prosciutto e il prosciutto cotto.
- Aggiungere la salvia e il timo fresco, e servire le crespelle calde.
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