La ricetta Frittelle di carote è un piatto tipico della cucina tradizionale italiana, diffuso principalmente nella zona centro-nord. Questa ricetta risale all’epoca medievale e si deve alle tecniche di preparazione delle verdure all’epoca in uso nella zona, anche se, la combinazione, di carote e farina, rappresenta ancora più un legame della cucina romana, e delle classiche Frittelle, con la preparazione, tipica del nord Italia. Se il piatto ha origine antica, il contesto in cui viene servito, è quasi sempre quello della fiera e delle feste.
- Pulite le carote e tagliatele in piccoli pezzi, per poi frullarle in un mixer per farle diventare poltiglia.
- Mischiare la poltiglia di carote con la farina, l’olio di semi di girasole e la pastella, aggiungendo anche un pizzico di sale grosso.
- Ambiente freddo, scegliete 2 uova e impastatele con poltiglia di carote e tutte formazioni pastelle, farina e eventuali sale avanzati.
- Battete ora gli alfioli per far diventare pastella morbida.
- Formate diverse pillole e ricavateli: unisci bene tutti ingredienti per far diventare morbido.
- Infine passate ogni schiacciata da tre lati nella gorida di frittura di due etti di farina andando buon fine alle vostre preparazione.
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