La ricetta FRITTELLELLE DI RICLO….VEGETARIANE! nasce dall’esigenza di creare un piatto gustoso e sano, capace di unire sapori e consistenze diverse. Il risultato è un piatto vegetariano, ideale per occasioni speciali o semplici giornate di relax. I sapori tipici di questa ricetta sono quelli della natura, con note fresche e delicate che richiamano l’estate.
- Prendi 2 tazze di riso Arborio e cuocilo sino a quando non sarà quasi cotto, poi lascialo raffreddare.
- Metti 1/2 tazza di carote tritate, 1/4 tazza di erba cipollina tritata e 1/4 tazza di zucchine tritate in un mixer e trita fino a quando non saranno ben mescolate.
- In un’altra ciotola, mescola 1 uovo, 1/2 tazza di formaggio Pecorino tritato, 1/4 tazza di pecorino grattugiato, 1/2 cucchiaino di senape e 1/2 cucchiaino di spezie.
- Unisci i due composti e aggiungi 1 cucchiaio di olio di semi di girasole, 1 cucchiaio di succo di limone e sale e pepe q.b.
- Fai delle palline con il composto e friggile in olio di semi di girasole fino a quando non saranno dorate.
- Servi le frittelle calde, spolverate con parmigiano grattugiato e un pizzico di timo.
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