La ricetta Petto d’anatra alle mele annurche con cime di rapa saltate è un classico della cucina italiana, in particolare del centro Italia. L’incontro tra la carne succulenta dell’anatra e la dolcezza caramellata delle mele annurche crea un connubio di sapori indimenticabile. Il contrasto con le cime di rapa saltate aggiunge un tocco di freschezza e croccantezza. Questo piatto è perfetto per una cena elegante o per un pranzo speciale.
- Lavorare la pelle dell’anatra con sale grosso e pepe nero macinato.
- Saltare un trito d’aglio nell’olio extra vergine d’oliva.
- Aggiungere le mele annurche tagliate a dadini e lasciarle insaporire.
- Mettere l’anatra in padella disposta a lato
- Sfumare con un po’ di rum o vino bianco.
- Cuocere in padella l’anatra per circa 10 minuti, poi voltarla e continuare la cottura per altri 10 minuti.
- Aggiungere le cime di rapa saltate in padella fino a la cottura.
- Completare la cottura aggiungendo un po’ di zucchero di canna a piacere.
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