Crema finocchi e zafferano

La ricetta Crema finocchi e zafferano è un piatto tipico delle ricette mediorientali, noto per la sua morbida consistenza e il suo gusto delicato. Il piatto è di solito gustato durante i mesi invernali, quando i finocchi sono più freschi e gustosi. Il suo fascino risiede nella combinazione del gusto amaro dei finocchi, del profumo intenso dello zafferano e della sostanza delle patate.

• Prendere 2-3 finocchi freschi e sbucciare-li. Tagliare-li a pezzi regolari.
• In una padella, friggere gli scarti dei finocchi in un po’ d’olio d’oliva extra-vergine fino a doratura. Aggiungere le patate sbucciate e pelate, e continuare la cottura per 10-15 minuti.
• Aggiungere un pizzico di pepe e sale, e mescolare bene le verdure.
• Pulire 1/2 cucchiaio di zafferano e aggiungerlo alla padella. Mescolare bene e lasciare cuocere per altri 5 minuti.
• Prendere la cucitura dei finocchi e lavorarli con una forchetta fino a quando non si rompono. Aggiungere il composto di verdure e lavorarlo attentamente per ottenere una crema omogenea.

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