La ricetta Agretti alle acciughe (barba dei frati) trae origine dalla tradizione contadina romana, dove i sapori semplici e genuini si sposano in piatti gustosi e autentici. L’unione dell’amaro delicato dell’agretto con il sapore deciso delle acciughe, realizza un connubio unico.
Il piatto è spesso servito come contorno, ma grazie alla sua sapidità può essere un piatto unico leggero.
- Lava e asciuga gli agretti.
- Tritate finemente l’aglio.
- In una padella fate scaldare l’olio extra vergine di oliva.
- Aggiungete l’aglio e fate rosolare a fuoco lento.
- Aggiungete le acciughe e fatele sciogliere completamente.
- Aggiungete gli agretti e saltate per qualche minuto.
- Condite con sale a piacere.
- Servite gli agretti tiepidi.
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