La ricetta torta ricotta e pere con pasta frolla – versione rivisitata è un dolce classico, nato probabilmente durante il periodo rinascimentale. Le origini sono da ricercare nelle regioni centrali italiane, dove la combinazione di ricotta dolce, pere maturate e la croccante pasta frolla rappresenta un abbinamento tradizionale e irresistibile.
È un dolce idelae per le celebrazioni più importanti: feste natalizie, compleanni, e celebrazioni di famiglia,
- Schiaccia con le dita la ricotta e aggiungi lo zucchero, il succo di limone e le uova una alla volta. Mescola bene.
- In una ciotola separata, versa la farina 00, la fecola di patate e un pizzico di sale. Mescola.
- Aggiungi gradualmente il composto di farina alla ricotta, mescolando delicatamente con una spatola finché l’impasto è omogeneo.
- Incorpora le gocce di cioccolato e il liquore maraschino all’impasto di ricotta.
- Lava e taglia le pere a fette sottili. Puoi farle macerare in un po’ di succo di limone per evitarne l’ossidazione.
- Disponi uno strato di pasta frolla sul fondo di una tortiera.
- Versa l’impasto di ricotta e distribuisci uniformemente le fette di pera.
- Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, o fino a quando la superficie della torta sarà dorata.
- Lascia raffreddare la torta prima di spolverarla con zucchero a velo.
- Servi la torta ricotta e pere con pasta frolla – versione rivisitata calda o fredda, accompagnata da una pallina di panna fresca.
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