La ricetta Cassata siciliana con glassa all’acqua è un dolce tradizionale della pasticceria italiana, originario della Sicilia. Caratterizzata da una base di pan di spagna, uno strato di ricotta lavorata con zucchero e scorza di agrumi e una splendida glassa al maraschino, la cassata è un trionfo di sapori e consistenze. Viene solitamente preparata in occasione di feste e celebrazioni, ma è un piacere che può essere gustato in qualsiasi momento della giornata.
- Preparare la glassa all’acqua sciogliendo lo zucchero in acqua e portando a ebollizione. aggiungere un goccio di maraschino e lasciar raffreddare.
- Preparare la farcia alla ricotta sbattendola con zucchero a velo e scorza di agrumi. Aggiungere gocce di cioccolato fondente a piacere.
- Imburrare e infarinare uno stampo a forma di torrone. Disporre uno strato di pan di spagna sul fondo.
- Versare sopra la farcia alla ricotta e livellare la superficie.
- Rivestire la cassata con un altro strato di pan di spagna. Rigirare lo stampo appena finito di preparare la glassa all’acqua, coprire accuratamente la cassata con essa e raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
