La ricetta Risotto al radicchio e pancetta è un classico della cucina italiana, in particolare del Nord Italia.
La combinazione del dolce radicchio, la sapida pancetta affumicata e la delicatezza del riso arborio crea un piatto saporito e completo. Si tratta di un piatto rustico ma raffinato, spesso servito come secondo durante le feste o le occasioni speciali.
- Rotola la pancetta e tagliala a cubetti piccoli.
- Soffriggi la cipolla tritata con un filo d’olio e burro in una pentola capiente.
- Aggiungi la pancetta e fai rosolare fino a renderla croccante.
- Tosta il riso nell’olio di pancetta per qualche minuto, mescolando continuamente.
- Sfuma il riso con il vino rosso e lascia evaporare completamente.
- Inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, sempre mescolando.
- Aggiungere il radicchio tritato a metà cottura del risotto.
- A cottura ultimata, incorporarvi il parmigiano grattugiato.
- Infine, aggiungi un pizzico di pepe nero macinato fresco.
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