La ricetta Torta di mele di zia Rosetta è un piatto dal sapore armonioso, dove il profumo di mele mature misto al fresco agrume del limone si intreccia a un composto morbido e setoso, reso unico dallo zucchero semolato e dal burro che conferiscono leggerezza e vellutatezza. Ideale per una colazione o un merenda calorica, questa torta è apprezzata sia dagli adulti che dai bambini per la sua consistenza soffice e il sapore non troppo dolce. La ricetta, sebbene originaria di una vicenda narrativa, richiede tecniche semplici e ingredienti facilmente accessibili, come l’utilizzo di farina setacciata e di mele cotte che tengono l’umidità naturale.
- Inizia rallegrando il burro a temperatura ambiente: staccarlo dalla busta, dividerlo in pezzi e lasciarlo rassodare a temperatura ambiente per 1 ora, assicurandosi che sia morbido ma non fuso.
- Sbucciare due mele Renetta, sezionarle in parallelepipedi di medio taglio e mescolarle con il succo di un limone, evitando che anneriscano, per ottimizzare consistenza e colore.
- In una vaschetta per la planetaria, amalgamare burro e zucchero semolato a velocità media: quando diventano una crema gialloggiante, aggiungi una punta di sale fino soltanto se usato burro non salato.
- Incorpora a fette le uova mescolate, aumentando velocità macchina per frizioni: incorporate successivamente farina e lievito setacciati in tre dosi alternate, alternandole con mescoli veloci per evitare grumi.
- Inserisci le mele tagliate all’interno dell’impasto con movimenti lenti, distribuendole uniformemente ma attenendoti a non comprimere la pasta, che deve rimanere schiumosa.
- Premendo la tortiera imburrata, versaci all’interno l’impasto. Fornello preriscaldato a 180°C statico, cuocere per 40 minuti. Dopo il timer, lascia raffreddare 5 minuti all’interno della casseruola spenta, poi sposta su una griglia coperta da panno a tenuta termica per prevenire raffreddamento improvviso.
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