La ricetta Frollini viennesi celebra la friabilità del burro e la leggerezza del cioccolato, arricchiti da una nota di scorza d’arancia. Questi biscotti, morbidi e avvolti in uno strato di cioccolato fondente, si fondono al palato, ideali per accompagnare una bevanda calda o un dolce servito a temperatura ambiente. La combinazione di amido di mais e farina 00 dona la giusta struttura, rendendoli fragranti ma non pesanti.
- Preriscaldare il forno a 170°C.
- In una terrina, lavorare il burro a temperatura ambiente fino a ottenere una crema.
- Unire lo zucchero a velo, la vanillina e il lievito per dolci, mescolando finché l’impasto risulta compatto e chiaro.
- Aggiungere la scorza d’arancia grattugiata, la farina 00, l’amido di mais e il latte, integrando delicatamente finché l’impasto non è liscio.
- Trasferire l’impasto in una sac-a-poche con beccuccio a stella, posizionando barrette su una teglia con carta forno, lasciando spazio tra loro.
- Infornare per 8-10 minuti, finché i biscotti sono dorati alle estremità.
- Lasciare intiepidire per 5 minuti, quindi farli raffreddare completamente su una griglia.
- Sciogliere il cioccolato fondente a bagno maria e inzupparvi i biscotti, disponendoli su una griglia per solidificare.
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