La ricetta Vellutata di cavolfiore viola è perfetta per un pasto leggero e raffinato. Questa vellutata dal colore particolare, con il suo sentore di limone, è perfetta per regalare un tocco di fantasia al palato dopo le feste.
- Tagliate finemente la cipolla e rosolatela in una pentola con un filo d’olio extravergine di oliva.
- Pulite il cavolfiore, eliminate foglie e parte più spessa, tagliatelo a pezzi e unitelo alla cipolla in pentola insieme a un litro di acqua e un pizzico di sale.
- Cuocete per circa 20 minuti, quindi aggiungete altri 100 ml di acqua e lasciate cuocere per altri dieci minuti, fino a quando il cavolfiore sarà morbidissimo.
- Nel frattempo, lessate le patate in abbondante acqua salata.
- Quando il cavolfiore sarà cotto, unite le patate lessate alla pentola.
- Aggiungete un pizzico di pepe e aglio in polvere.
- Frullate il composto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una texture vellutata.
- Per ottenere un tocco di colore, prelevate un quarto della vellutata in una ciotola, unite il succo di mezzo limone e mescolate.
- Utilizzate questa parte più rosa per creare sfumature di colore sul piatto.
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