La ricetta Maltagliati di lenticchie su fontina e carciofi con melagrana è perfetta per un cenone di Capodanno o per una cena elegante. Il gusto deciso e ricco della pasta di lenticchie si sposa alla perfezione con la cremosità della fonduta alla fontina e il sapore particolarissimo della crema di carciofi. La melagrana, infine, dona un tocco di freschezza e raffinatezza al piatto.
- Iniziate preparando la pasta: mescolate le farine con le uova fino ad ottenere un impasto liscio.
- Coprite l’impasto e lasciatelo riposare almeno un’ora, poi stendetelo sottile.
- Create delle tagliatelle o dei maltagliati e metteteli a riposare su un canovaccio infarinato.
- Pulite i carciofi, tagliateli a metà e lessateli in acqua salata per almeno 20 minuti.
- Scolate i carciofi, tenete da parte alcune foglie tenera e frullate il resto aggiungendo sale e olio per creare una crema densa.
- Infnehmene le foglie di carciofo e friggetele in olio di arachidi per un paio di minuti.
- Bollite l’acqua salata e cuocete i maltagliati.
- Preparate una fonduta in bagnomaria usando fontina, burro e latte. Aggiungetela alla crema di carciofi appena il formaggio sarà fuso.
- Scolate i maltagliati, conditeli con la fonduta e decorate i piatti con chicchi di melagrana e le foglie croccanti di carciofo.
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