La ricetta Pasta biscotto è un’ottima base per creare rotoli e tronchetti farciti con creme di ogni gusto. Il biscotto risulta leggero e dal aroma delicato di vaniglia, perfetto per accompagnare una varietà di ripieni dolci o salati.
- Dividere i tuorli dagli albumi.
- Montare i tuorli con lo zucchero, la vanillina, un pizzico di sale e, se disponibile, zucchero vanillinato fino ad ottenere un composto morbido e chiaro.
- Montare a neve ferma gli albumi.
- Aggiungere gradualmente la farina ai tuorli, mescolando con movimento delicato fino a completa incorporazione.
- Unire gli albumi al composto, incorporandoli con una spatola girando dall’alto verso il basso, per evitare di smontare il composto.
- Versare il composto in una teglia rivestita con carta forno e infornare per 12-15 minuti a 180°.
- Sfornare la pasta biscotto ancora calda e arrotolarla su se stessa.
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