La ricetta Cavolfiore arancione al berbere è un piatto ricercato che unisce texture croccanti e sapore intenso. Il cavolfiore, colorato con note arancioni, viene arricchito da spezie mediterranee e pancetta, creando un contrasto tra il dolce dell’ortaggio e l’agrodolce del condimento. Solitamente gustato caldo, è perfetto come contorno o ingrediente principale per insalate leggere o piatti a base di cereali.
L’aroma del berbere, con la sua ricchezza di paprika, coriandolo e zenzero, si fonde con l’unto della pancetta, creando una sensazione di pienezza. L’olio ne esalta l’aroma, mentre il sale bilancia il piatto.
- Moneta il cavolfiore, separate i cimetti e metteteli in una ciotola capiente.
- Scalda una padella capiente con un filo d’olio e aggiungi cubetti di pancetta. Rosola finché non diventa dorata e croccante.
- Sparaizzate le spezie berbere in una scontrina, aggiungete sale e spolverate i cimetti. Mescolate con le mani per cospargere uniformemente.
- Trasferite i cimetti in una teglia antiaderente e disponete intorno i tocchetti di pancetta. Cuocete in forno caldo a 180°C per 20 minuti, girando a metà cottura.
- Servite immediatamente, eventualmente accompagnato da una spremuta di agrumi o un cucchiaio di guacamole per bilanciare il saporito.
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