La base della ricetta è un impasto fatto con farina bianca, lievito di birra, latte, burro e sale. Il procedimento prevede un’iniziale sciogolizione del lievito e del latte, che viene quindi mescolato con la farina, il burro e il sale. L’impasto viene poi lavorato fino a formare una palla liscia e omogenea, che viene lasciata riposare per un’ora a temperatura ambiente. Dopo il riposo, l’impasto viene tagliato e formato a palline, che vengono poi spennellate con del latte e infornate a 180°C per 15 minuti.
La preparazione dei Panini al latte è piuttosto semplice e richiede solo un po’ di pazienza per i tempi di riposo dell’impasto. È importante tenere d’occhio l’impasto durante il riposo per assicurarsi che non diventi troppo spesso o troppo asciutto. La cottura al forno è breve e non richiede particolari attenzioni.
- Scaldare leggermente il latte e sciogliervi il lievito e lo zucchero;
- Lasciare riposare fino a quando non si sarà formata una leggera schiuma bianca in superficie;
- Versare il latte in una ciotola assieme alla farina, il burro e il sale;
- Impastare per qualche minuto fino ad ottenere una palla liscia e omogenea;
- Lasciare riposare l’impasto per un’ora fino a quando sarà raddoppiato in volume;
- Criare 10 palline e adagiarle su una teglia precedentemente oliata o foderata con carta forno;
- Spennellare le palline con del latte e infornare a 180°C per 15 minuti.
I Panini al latte sono perfetti come merenda o colazione rapida, e possono essere serviti anche con un po’ di miele o sciroppo d’acero per dare un tocco di dolcezza. Sono anche un ottimo modo per utilizzare il latte e il burro in eccesso.
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