La ricetta CROCCHETTE DI PATATE FARCITE è un classico della cucina italiana, apprezzato in tutte le regioni del paese. Questo piatto saporito e croccante unisce la delicatezza delle patate al gusto deciso di mozzarella, pecorino e prosciutto cotto, creando un connubio perfetto tra consistenza e sapore. Le crocchette di patate farcite sono tipicamente servite come antipasto o stuzzichino, ma possono essere anche un secondo piatto sostanzioso accompagnato da una fresca insalata.
- Lava e sbuccia le patate, quindi tagliale a cubetti e lessarle in acqua salata fino a quando saranno morbide.
- Scolare le patate e schiacciale con un passa patate.
- Aggiungere il formaggio grattugiato (pecorino e parmigiano), il prosciutto cotto tritato, il prezzemolo tritato, un uovo, sale e olio. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Formare delle palline con l’impasto di patate e schiacciarle leggermente.
- Passare le crocchette prima nel pangrattato e poi di nuovo nell’impasto di patate.
- Friggere le crocchette in abbondante olio caldo fino a doratura.
- Scolare le crocchette sulla carta assorbente e servile calde.
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