La ricetta ZUPPA DI LEGUMI E CEREALI rappresenta un connubio perfetto tra gusto tradizionale e salute. Originaria di contesti rurali, questa Zuppa è un piatto ricco e confortante, che racchiude i sapori intensi dei legumi e la vellutata consistenza dei cereali. Solitamente gustata in autunno e inverno, riscalda piacevolmente sia il corpo che l’anima.
- In una casseruola capiente, fai soffriggere la cipolla tritata con un filo d’olio.
- Aggiungi il sedano e le carote tagliati a cubetti e fai rosolare per qualche minuto.
- Unisci i legumi (cannellini, ceci, fagioli borlotti) già cotti e la passata di pomodoro.
- Sfuma con brodo vegetale e porta a ebollizione.
- Riduci il fuoco, aggiungi il farro, l’orzo e le lenticchie.
- Cuoci per circa 30 minuti, o fino a quando gli ingredienti sono cotti e i cereali hanno assorbito il liquido.
- Assaggia e regola di sale e pepe.
- Servi la zuppa calda, guarnita con un filo di olio extravergine d’oliva e prezzemolo fresco.
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