La ricetta MELANZANE RIPIENE AL FORNO è un classico della cucina italiana, originaria della regione Campania. Questo piatto è caratterizzato dai sapori salati e dolci delle melanzane, dei formaggi e del prosciutto cotto, che si uniscono in un’intenso gusto. Solitamente viene gustato come un antipasto o un secondo piatto in occasione di feste e ritiri enogastronomici.
- Fondre in un recipiente 2 cucchiai di olio d’oliva e aggiungere 1 cipolla scaldata, tagliata a dadini.
- Togliere la polpa dalle melanzane e ridurrele a dadini. Unire la cipolla e l’olio e cuocere ancora per 10 minuti.
- Incrostare la mozzarella, il parmigiano e il prosciutto cotto e tritarli finemente. Unire la mistura di melanzane, sale e uvetta e amalgamare bene.
- Ripiena le melanzane con la mistura e posizionarle in un foglio di alluminio. Frullare le parti vuote per eliminare gli spazi tra le melanzane.
- Infornare le melanzane a 180°C per 30-40 minuti, o fino a quando non sono croccanti.
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