Ravioli al ragù

La ricetta RAVIOLI AL RAGÙ ci porta in un viaggio culinario tradizionale italiano. Questo piatto, nato probabilmente nel Nord Italia, si caratterizza per la sua straordinaria semplicità e la ricca sinergia dei sapori.
Il ragù, fondo savoureux ottenuto dalla lunga cottura di carne e verdure, si abbina perfettamente alla pasta fresca dei ravioli, generalmente ripiena di ricotta o verdure. Solitamente gustato in coppia con un buon bicchiere di vino rosso, i ravioli al ragù rappresentano un piatto autentico e confortante, perfetto per una cena in famiglia o tra amici.

• Prepara il ragù: soffriggi la cipolla e le carote tritate in burro. Aggiungi la carne macinata (vitello, maiale e pollo) e cuoci fino a quando non sarà dorata.Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
• Unisci il sugo di pomodoro, aggiusta di sale e pepe e cuoci a fuoco lento per almeno due ore, o fino a quando non sarà denso e avvolgente.
• Prepara la pasta fresca dei ravioli: impasta la farina con le uova e un pizzico di sale fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
• Stendi la pasta sottile e ritaglia dei quadrati.
• Distribuisci il ripieno (ricotta, spinaci o altro a scelta) sui quadrati di pasta.
• Piega i quadrati a metà e sigilla i bordi schiacciando bene.
• Cuoci i ravioli in acqua bollente salata.
• Prendi una pentola e fai scaldare il ragù.
• Scola i ravioli e aggiungili al ragù.
• Servi i ravioli al ragù caldi con una spolverata di parmigiano grattugiato.

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