Crostata di mele e frangipane

, una ricetta che riunisce in sé la tradizione e la creatività, è un piatto dal gusto unico e dall’aspetto invitante. Questa crostata è una variante originale del classico dolce francese, la tarte tatin, dove la stessa tecnica di cottura aiuta a fondere delicatamente gli ingredienti. La ricetta rappresenta un’opzione ideale per le occasioni speciali, come matrimoni o feste di compleanno, ma è anche possibile prepararla per un dolce week-end insieme ai propri familiari o amici.

• Metta in ammollo 250g di farina di mandorle in acqua con un po’ di zucchero al naturale, lasciando assorbire l’umidità.
• Preparare un impasto frolla con 200g di burro, 100g di zucchero al naturale, 300g di farina 00, 100g di farina di farro, 1 uovo e 1 cucchiaio di lievito vanigliato.
• Preparare un impasto di 250 g di farina di mandorle, beccato con 120 g di burro e zucchero al naturale.
• Scaldare 30 g di burro e un po’ d’acqua, aggiungere zucchero al naturale, foglie di limone e mele a fette.
• Riscaldare il mezzo limone, prima di aggiungere il frangipane e zucchero al naturale, ribalterare il composto in una teglia.
• Cuocere il dolce fino ad ottenere una buona colorazione dorata

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