La ricetta Risotto con porri, taleggio e gel di zafferano è un piatto delicato e saporito che racchiude in sé il gusto e l’aroma degli ingredienti principali. La particolarità di questo risotto è il brodo di cipolle, che conferisce un sapore squisito e delicato al piatto. Inoltre, il gel di zafferano aggiunge un tocco professionale e un’accelerazione di sapore alla ricetta.
- Per il brodo di cipolle, mettere le cipolle tagliate grossolanamente in una pentola con 4 litri di acqua e lasciarle sobbollire per un’ora, fino a che il liquido non si riduce della metà.
- Per il gel di zafferano, sciogliere la maizena nell’acqua e fare bollire, sempre mescolando, aggiungere lo zafferano e lasciare raffreddare: il composto diventerà un gel giallo e profumato.
- Tagliare ora il taleggio a dadini e tritare il rosmarino finemente e le nocciole grossolanamente.
- Pulire i porri e tritarli finemente, quindi metterli nel tegame in cui faremo il risotto, unire poco brodo di cipolle e un filo d’olio: farli stufare per 10/15 minuti.
- A questo punto, aggiungere il riso, tostarlo per algún tempo e sfumarlo con il vino bianco.
- Iniziare a cuocere il risotto, aggiungendo via via il brodo di cipolle; a fine cottura, spegnere il fuoco e mantecare con il taleggio.
- Unire il rosmarino tritato e, volendo, un pizzico di pepe nero.
- Comporre il piatto, mettendo il riso e decorando la superficie con gel di zafferano e nocciole tritate.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
