La ricetta Glassa all’acqua rappresenta un’alternativa pratica e morbida per decorare dolci in modo veloce ed estetico. Questa glassa, composta da zucchero a velo scioltosi in acqua termale, è perfetta per chi indulge in creazioni artistiche golose, garantendo un’aderenza perfetta su base croccanti o soffici. La sua versatilità, compresa la possibilità di colorarla con tinte alimentari, ne fa un elemento ideale per occasioni infantili o feste, dove la sicurezza e la facilità sono fondamentali. Una volta asciugata, offre una copertura lucida e croccante, accostandosi al gusto delicatamente zuccherino perfetta per i gusti più delicati.
- Scalda un po’ d’acqua in una pentola o in un termosifone, quindi ne misura con precisione 20 ml.
- In un contenitore asciutto, versa il zucchero a velo (120 g) e frullalo col setaccio per renderlo sottile e libero da eventuali grumi.
- Incorpora l’acqua bollente alzando e mescolando incessantemente con un cucchiaio di legno, fino a ottenere una pasta omogenea. Se il composto è troppo denso, aggiungi un piccolo volume d’acqua; se è sciolto, un pizzico di zucchero a velo. Il risultato finale deve essere maneggevole e fluido, ma non gocciolante.
- Dividi la massa in porzioni equivalenti, per ciascuna aggiungi coloranti alimentari, mescolando per integrarne i colori con movimenti circolari.
- Riempie la pasta in sacchetti per decorazione con bocchette sottili, e sagomate con motivi o disegni sul supporto dolce (es. biscotti, torte). Lascia asciugare in aria per 30 minuti, evitando umidità o venti forti durante il seccaggio.
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