Perfetto da farcire con creme, marmellate o frutta fresca, questo piatto offre un gusto delicato e un morbido al tatto che lo rende ideale per ogni occasione.
* Setacciare la farina con la fecola e aggiungere un pizzico di sale.
* Separare le uova, mettendo i tuorli in una ciotola e gli albumi in un’altra, prestando attenzione a non mischiarli.
* Montare i tuorli con lo zucchero e la vanillina per circa 5 minuti.
* Montare gli albumi a neve fermissima.
* Aggiungere gradualmente la farina ai tuorli, mescolando delicatamente.
* Incorporare gli albumi al composto di tuorli, lavorando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
* Versare l’impasto in una teglia imburrata e infarinata.
* Infornare a 180°C per 35-40 minuti.
* Fare la prova stecchino per verificare la cottura.
* Lasciare raffreddare completamente il pan di spagna prima di utilizzarlo.
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